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特产美食
焖面-平遥面食
作者:清风      来源:原创     更新时间:2018-8-12 12:16:56     浏览次数:3294次

1、简介

     平遥焖面,顾名思义这种面食为焖制而成,它色泽明亮,制作简单,而且入口香味浓,营养高,炒菜时可根据口味不同放入自己爱吃的原料。

2、制作

【原料】 精白面粉、西红柿、豆角或不易吸水的块茎类蔬菜。

【和面】 将面粉用室温水和成擀面样面。

【制法】 将面团擀成薄片,切成面条待用。将准备好的菜炒熟后添加适量的水,加到将漫住炒菜为好,将准备好的面条,均匀逐层摊撒到菜上,加盖后温水蒸腾。待菜面都熟后,将面、菜搅拌均匀即可。

【诀窍】 撒入面条后切不可搅拌。如中间发现水少,可揭盖将调料水均匀细密撒入面上或顺锅壁轻轻流下。

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