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特产美食
掐疙瘩(揪片)-平遥面食
作者:清风      来源:原创     更新时间:2018-8-12 12:18:53     浏览次数:4696次

1、简介

        平遥掐疙瘩是当地的百姓家最常吃的一种面食,平遥话是掐疙瘩,比较容易理解的叫法是揪片。由于做起来比较方便,不用其它的工具,即可做成,所以当地人都比较喜欢这种面食。

2、制作方法

【原料】 白面

【辅料】 食用油

【制法】 用冷水把面和起(硬些,但是也不能太硬,如果和面太硬建议吃手擀面条),用冷水斩出来,揉光,撕成小块按扁,抹上油(,抹油是为了面不沾手),锅开了,用中指和食指指头捏住面,往上撕地卷起来(成为黄鼠耳朵样子)扔进锅去煮一会即成。可以根据个人不同喜好来决定入锅面块的大小,一般觉得是越小越好,也就是指甲盖大小。

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