您现在所在的位置是:首页>>攻略大全>>民俗活动>>资讯详情
民俗活动
平遥古城当地人的饮食习惯_平遥古城旅游攻略_平遥古城乐游网
作者:清风      来源:原创     更新时间:2018-8-12 19:03:35     浏览次数:3966次

    到平遥古城旅游肯定要知道平遥古城的特色饮食有哪些,平遥古城乐游网整理编辑平遥古城当地人的饮食习惯,希望对您的平遥古城之行有所帮助。

    平遥古城在清代,城乡皆习惯一日两餐,到民国后,改为一日三餐。旧时,平遥古城普通之家,以粗粮为主,常年习惯于早饭熬米汤,配以蒸食;中午面食,素菜为主;晚饭视家人喜好,蒸、煮、炉食随意。过年、过节、过生日或有客人,多以白面、佳肴改善。一般炒四样菜,并备白酒和茶。平遥境内东南山区乡民历来以高粱、玉米、豆类、薯类、莜麦、荞麦为主。吃新鲜蔬菜主要在夏秋两季,品种有西葫芦、豆角、南瓜等。冬春以山药蛋、胡萝卜为主。城镇及西北平川地区乡民以小麦、玉米、高粱、豆类为主。冬春蔬菜以胡萝卜、白菜、山药蛋为主。夏秋两季蔬菜品种较多,有菠菜、芹菜、茴则白、韭菜、蒜苔、藕根、茄子、西红柿等。冬季城乡居民皆有腌制老咸菜、酸菜、黑菜的习惯。
    平遥人制作饭菜较为讲究,花样繁多、品种齐全,饮食丰富多样。即使家常便饭,也是非常讲究烹饪技术,善于粗粮细作,细粮精做,调料齐全,地方风味浓厚。做菜炒、爆、烩、炸、熘、卤、酱、拌样样俱全。传统肉食有烧肉、大肉、蹄子、炒肉、片肉、丸子、酱扒肉、肘子等数十样。喜庆宴席,必备好酒,族人和亲朋相聚,要按辈分顺序入座,长辈座上席。一般酒席九碗九碟,丰盛者有“四四”、“八八”,甚至“八八一领二”、“八八一领四”等高档酒席。每席必有家人作陪,敬酒劝菜。席上,始终以招待客人为主。

     新中国成立后到70年代,饮食习惯无大变化。80年代后,城乡居民生活水平逐渐提高,饮食习惯也随之变化。细粮成为普通人家的主食,粗粮偶尔吃吃稀罕。较为贫困的东南部分山区居民,仍以粗粮为主,饭后饮白开水多变为茶水。多数家庭冬春两季也可以买到新鲜蔬菜。市场上鱼、肉、蛋满足供应。逢年过节或喜庆宴席,菜肴新鲜丰盛,各式瓶装白酒以及健力宝、可口可乐、沙棘汁、果子露等数十种饮料随人选择饮用。喜庆宴席多在饭店举行,宴席有凉菜、炒菜、鸡、鱼、虾、汤等20余样,美味可口。随着群众生活水平的提高,酒宴的档次也在不断提高。
    平遥古城特色面食有:擦圪斗、抿圪斗、掐疙瘩、手擀面、切板板、搓鱼鱼、疙朵朵(猫耳朵)、河捞面、剔尖、蘸片子、刀削面、刀拨面、焖面、连米饭、窝窝饭、溜溜尖、煮疙瘩、角儿(饺子)、糊糊、拌煎汤、菜饭饭、馍馍、花卷、包子、豆馍馍、窝窝头、馏圪斗、谷来(拨烂子)、石窝窝、栲栳栳、圪扦扦、和日、菜蛋蛋、酥饼子、干面饼子、起面饼子、菜饼子、肉火烧、烙饼、煎饼、和煎、瓠托儿、水煎包、石头干饼、油糕、油条、油圪扭、油麻花、油花花、油蛋蛋等。

了解更多平遥古城旅游信息请点击:平遥古城旅游攻略

用户点评
我要点评:
标题:
姓名:
     您对该文章的评价:
点评内容:
 
  
相关线路
扫码下载,安卓APP

经营许可证:L-SX00290         营业执照注册号:140728000004705        网站备案号:晋ICP备12005697
联系电话:0354--5690035 5690416  手机/微信: 13403650111 QQ:800016526   微信公众:pysgly 名称:平遥古城乐游网

免责声明:本站部分图片和新闻来源于网络 如有侵权 请及时提醒,我们会尽快处理

山西曙光国际旅行社版权所有,未经许可,不得转载!